Il existe deux variétés d’aubergines :

• L’aubergine longue, qui possède une teneur élevée en potassium. C’est un légume nutritif et diurétique, indiqué en cas d’hypertension et qui favorise la réduction des graisses dans le sang, c’est pourquoi il est conseillé chez les personnes souffrant d’un taux élevé de cholestérol.
• L’aubergine ronde est un légume à faible teneur en calories.

Provenance

• Italie
• Espagne

Les courgettes sont de grandes sources de potassium et de vitamine E, qui aide à lutter contre les radicaux libres ; elles possèdent des propriétés diurétiques et dépuratives qui permettent à l’organisme d’éliminer les toxines et les déchets, ainsi que des antioxydants, bénéfiques pour la santé de la peau et des yeux.

Provenance

• Italie
• Espagne
• Égypte